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烤箱不可以一边开着一边翻面。因为烤箱内温度与外面温度不同，中途取出会有回缩反应。电烤箱是利用电热元件发出辐射热烤制食物的厨房电器。可以用来加工一些面食，如面包、披萨、蛋挞、小饼干等。
烤箱构造：
电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。
1、箱体多用薄钢板制成，一般为双层材料。
2、箱门上装有耐高温钢化玻璃、聚能网，以便保持箱内温度和观察食物烤制情况。
3、电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。
4、控温元件主要采用双金属已逐步推广。
5、定时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内 ， 后者可达数小时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。20世纪80年代初出现电脑电烤箱，采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取最佳烤制模式，使烤制过程最优化和自动化。
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