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人汗菜的做法有：
1、常见烹饪方法包含炒、炝、拌、熬汤、下边和制馅。可是烹饪時间不适合太长。
2、在炒荠荠菜时可能会出许多水，因此 在炮制全过程中能够无需放水。
3、假如想蒜香香气扑鼻，就需要在起锅前再放进蒜泥，那样香气更为深厚。
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人汗菜学全名是荠荠菜，荠荠菜 ，本名：苋，别称：雁来红、老青少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本植物，茎粗大，翠绿色或鲜红色，常发枝，幼年有毛或没毛。荠荠菜菜身滑爽而菜味浓，通道香滑，有润胃肠清热解毒作用。
亦称之为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。一些地区别名“红蘑虎”、云香莱、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北省一带称之为汉菜。
荠荠菜喜溫暖，较耐高温，生长发育喜温23-27℃，20℃下列生长发育迟缓，10℃下列种子萌发艰难。规定土壤层潮湿，但不抗涝，对空气相对湿度规定关不紧。属短日性蔬菜水果，在高溫短光照标准下，易 抽薹盛开。在平均气温适合，光照较长的春天种植，抽薹迟，质量细嫩，生产量高。