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秸秆碗不安全。秸秆碗使用时间稍久，就会变色，缝隙里有污垢，清洗不方便。其次，不牢固，使用时会出现断秆断线等问题，不耐用。有时会破裂，使所盛食物掉下来。再者，用麦秸秆做的餐具不耐火烧，离炉灶一近就会燃烧，上面有油污等易燃物，会加大火势。
随着技术进步，不少小麦秸秆的一次性餐具在生产中能够做到不添加化学助剂，物理定型，但这些工艺大部分还限于生产一次性产品的范畴，用作快餐盒等。因为，这样生产出来的产品不太禁用，也不适于反复、多次的使用。所以，一次性小麦秸秆餐具与日常使用的小麦秸秆餐具有很大不同，日常使用时要考虑清洗、磕碰、磨损等各种损耗因素。
网友sybil表示，小麦秸秆或是淀粉等原料，想要直接制成餐具须要添加一些融合剂。融合剂多数都是PP（聚丙烯）或是PET（就是饮料瓶子一样的材质），这样添加之后才可以达到产品成型。徐女士证实，这种餐具中会添加一些物质以保证产品的正常使用。当然，添加剂的级别必须是国家规定的食品级的。
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