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主料：大蒜500克、醋500克、糖150克。
1、新鲜大蒜备好、撕掉外面蒜皮。
2、切掉头，剪刀剪去尾巴。
3、全部清理干净，用冷开水加盐到入蒜里侵泡1天其中换一次水。
4、然后把水倒掉备好醋玻璃罐糖。
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5、玻璃罐要无水无油醋玻璃罐糖。
5、玻璃罐要无水无油放入大蒜。
6、倒入醋，醋把蒜要淹没过。
7、最后加糖密封30天后即可食用。
四川泡大蒜是四川一带的地方风味名菜，属于川菜系。泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。