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品茶的基本程序常可分为以下几步：
1、举杯嗅香：这一过程主要体验其茶汤有无香气并对其类别和程度做出评估判断；
2、调整呼吸：目的在于让鼻子休息；
3、饮汤：不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右；
4、咀嚼茶汤：两三下即可，判断其粘稠断其粘稠度和柔和度以及融合度；
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5、吞咽：这一过程应注意茶汤过舌后部和喉的感觉，评估其水路的粗细；
6、回气：闭住嘴，从鼻腔将气呼出，注意其有无喉感并评估其深度和程度类别；
7、回味：主要体验口腔中各个部位的触感，苦涩味，收敛性，并对其程度做出评估。