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用料：鸡肾适量、柿子椒２００ｇ、芹菜２００ｇ、食盐、调和油。１、材料切好。
２、热油，把鸡肾倒入加少许盐爆炒八成熟，然后盛起备用。
３、将蒜，青椒，芹菜倒入锅里，加少许盐炒。
４、刚才炒过的鸡肾倒入一起炒，加入一些酱油炒大约一两分钟即可出锅。
油炒大约一两分钟即可出锅。鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。并不是俗称的“鸡腰子”，一般老百姓俗称的“鸡腰子”实为鸡的生殖器官“睾丸”，应注意与鸡肾区别。
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