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大叶菜清炒好吃。清洗干净，将洗净的大叶菜切成小段，放菜篮中备用。大火烧热炒锅，加入适量花生油和食盐，将青菜倒入。大火翻炒4到5分钟，待叶子变软，茎部变色，往锅中加少量花生油，翻炒几下即可。
材料：大叶菜一斤、花生油三小勺、食盐少许。
将从菜地摘回来的大叶菜茎叶分离一下。（刚从菜园里摘回来的，所以大叶青菜根茎部会粘有泥巴的。）先清洗大叶青菜的茎，要反复清洗几遍，以免有沙子泥巴影响口感。（这青菜是自家的，茎特别嫩，一不小心就容易弄断，所以洗的时候要小心一点）清洗完了茎部，再清洗叶子（叶子也比较大张，容易沾上泥土，所以分开洗，能够洗得干净些）将清洗干净的茎部和叶子用菜刀切成一小段，放到菜篮子中备用。大火烧热炒锅，往里面加入适量的花生油和食盐，然后将切好的青菜倒进去。大火翻炒青菜４－５分钟，待到叶子变软，茎部变色，再往锅中加入少量的花生油，翻炒几下，一道简单好吃的青菜就可以出锅啦！
大叶菜，学名深绿卷柏，卷柏科卷柏属植物。多年生草本。主茎直立，高35厘米左右，常在分枝处着根。侧叶在主茎处连续，在小枝上呈覆瓦状，两侧不等，长4～5毫米，宽2毫米;侧叶上半部为半矩圆状披针形，基部圆，包被枝上，下部有缘毛状的微齿牙，上部的齿牙疏稀;侧叶下半部为半矩圆形，微锯齿，先端圆楔形，基部圆;中叶短卵圆矩圆状，有缘毛状齿牙，渐尖，有芒。生于林下或阴湿沟中酸性石岩上。
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