1、油麦菜的茎又细又短,一般不会食用。莴笋的茎又粗又长,可以食用。
2、油麦菜的叶子细长,颜色大都为青绿色。莴笋的叶子宽大,颜色为深绿色。
3、油麦菜的口感要好一些,油麦菜中含有很多的膳食纤维还有水分,所以在食用的时候,油麦菜的口感是脆脆的,很爽口;而莴笋中含有莴苣素,会有一点苦味,并且如果错过了最佳的食用期,莴笋叶的苦味会更浓。
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油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。