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芦笋是一种芦苇的嫩芽，平时用来清炒的话是非常好吃的，又脆又嫩，营养也是很丰富的，含有充足的抗癌元硒。芦笋的外面一半会很嫩，还有一半则会有一层比较粗糙的皮，那么芦笋从哪里开始削皮？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
芦笋放久了会变老吗？
不会变老，但是容易腐烂变质，而且放久了的话里面的水分会大量流失，吃起来也就不那么新鲜了。芦笋含有大量的水和碳水化合物，容易滋生细菌和腐烂变质。一般存放时间不长。如果芦笋保存得很好，没有腐烂变质，即使存放很长时间也可以继续。食用;但是如果芦笋变质了，就不能再吃了，因为里面已经滋生了大量有害细菌，吃后会引起身体不适。
芦笋从哪里开始削皮
芦笋的根皮比较老。如果不去除，味道将不会很好。因此，通常去除芦笋根的皮即可（大约占整个芦笋的三分之一），其余部分可以食用。老芦笋的外皮非常坚韧，我们只需从根部剥下一些老皮即可，很容易撕下来的，顶部无法撕下的是嫩皮，可以不用管。注意芦笋头上会有一些额外的小尖，记得用小刀轻轻切掉它们，芦笋的味道会更加完美。
芦笋不过水能炒菜吗
芦笋不过水也是可以炒菜的，但是味道和口感不是很好。
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若时间充足建议焯水后再炒，因芦笋含草酸，焯水后可去除部分草酸，且焯水后芦笋更显翠绿，后续烹调时不易变色且节省时间。
而芦笋好吃的做法多样，荤炒、素炒、白灼皆宜。例如荤炒的有芦笋炒肉片、芦笋炒培根、芦笋炒蛋，素炒则有芦笋炒蘑菇、芦笋炒百合等等。