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鸭脖本身就很长，你在外面吃的鸭脖都是切割好的，而风干鸭脖是直接将整根鸭脖卤一卤，或油炸了再风干，这样制作起来会更方便，这个时候风干后的鸭脖寄到你这里时，你就会发现比平时吃的鸭脖要长得多。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
风干鸭脖怎么弄好吃？
1、洗干净鸭脖，减去多余的油脂，这个鸭脖其实比较干净了
2、用烧烤签从颈骨中间的孔穿过去，这样烘出来会比较直，用金属烧烤签更好，我家只有竹签，
3、放开水里稍微煮一下，出去一些浮沫以及能进一步除去油脂
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4、摆上烤网，先90°24小时。这样稍微煮过一次以后，再加上烘干温度高，这样也不会有所谓的“臭味”。煮一下和直接烘生的，成品出来是没有任何差别的。
5、再转70度烘24小时。这样经过48小时以后，鸭脖骨头都已经十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一样烘70个小时的。
6、掰断放入脱氧剂抽真空，这样能保存更久。偶尔吃点儿磨磨牙就行。
风干鸭脖的热量高不高
风干鸭脖热量高，每100克鸭脖含有300多卡路里热量。鸭脖是湖南、湖北、四川、江西等地的传统名食之一。又称酱鸭脖或酱鸭脖，清代发源于常德、岳阳的洞庭湖地区，经湖南传至四川、湖北。近年来，它在全国流行起来。
鸭脖属于酱类食品（主要是鸭脖、酱鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱鱼、酱干籽、酱料莲藕等.)，酱汁在各种香料中浸泡，然后风干、烘焙等工艺精制而成。成品色泽深红，具有香、辣、甜、麻、咸、脆、绵等特点，是开胃菜和葡萄酒的美味佳肴。
风干鸭脖制作方法
材料：新鲜鸭脖若干
做法：
1、新鲜鸭脖放入装满水的锅子里，放入料酒煮沸，洗干净备用。
2、锅中放水没过鸭脖，放入黄酒，姜片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整颗大蒜，香葱，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小时，关火，浸泡1小时入味。
3、撒上孜然，椒盐，烤箱上下火180度烤30分钟（时间过温度根据自己的烤箱调节）。