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可以。低温下隔夜米饭不会变质，可以食用，隔夜米饭中的淀粉会转化为抗性淀粉，对于减肥人群，食用这种米饭有好处。对于米饭最好分开盛，用保鲜盒装好，或是用保鲜膜密封，尽量避免多次翻动，以防变质。
什么食物不能隔夜吃：绿色蔬菜：因为蔬菜中含有的硝酸盐是所有食物中最多的，隔夜口感不仅不好，而且含有的硝酸盐经过细菌的作用会转化成亚硝酸盐。食用多了对身体不好。
鸡蛋：由于鸡蛋含有大量的蛋白质，暴露空气中，容易滋生细菌。
海鲜：海鲜中蛋白质的含量是极高的，经隔夜后口感也不在鲜美，还容易产生蛋白质降解物，食用隔夜海鲜，会损伤人体肝、肾功能。
凉菜：凉拌菜没有经过热温加热，隔夜会致使细菌增生，食用隔夜凉拌菜回引起腹泻、严重食物中毒。
豆制品：同样豆制品中蛋白质的含量也较多，所以都不适合隔夜食用。
除去此外这些食物，隔夜饭放在冰箱里冷藏不要超过４８小时是可以吃的，但是如果超过这个时间，细菌和亚硝酸盐含量就会增加，食用就会容易引起食物中毒。
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