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一般来说，每个成年人不超两个，但是有高血脂症状患者需要控制减量，另外饮食要均衡，不要过度的食用鸡蛋以及肉类食品，只要作到饮食均衡没有必要过分的考虑饮食方面的问题。
从营养学观点来看，一天人体只能吸收一只鸡蛋的营养，无论吃多少，只吸收其中一个作为内分泌系统分泌吸收，其他的就算是填饱肚子的，只参与消化系统的消化，最后以食物残渣排除体外。 一个蛋的胆固醇含量约0.3公克，10个蛋就有3克，一般健康的人体都可以将它消化掉。
一般人血液中的胆固醇，一天之内约有10毫克左右的高低差距，所以增加了10毫克，对身体健康也没有影响。对于年轻活动力强的人来说，每天多吃几个蛋无妨，反倒可以补充体力；对年长者而言，一天一个蛋，可以确保蛋白质不致匮乏。
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