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正文
1、供给热能。脂肪是产热最高的一种能源物质，是蛋白质和碳水化合物的2．25倍。
2、构成身体组织，如磷脂、胆固醇等类脂质是构成细胞的重要成分。
3、供给必需的脂肪酸。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。而必需脂肪酸对脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的需脂肪酸对脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的形成，维持皮肤和毛细血管的健康，促进生长发育等十分重要的作用。
4、促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，有些脂肪如鱼肝油本身就含有丰富的维生素A、D。
5、维持体温和保护脏器。
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6、提高膳e食的味道，增进食欲。