1、鸡精不能高温加热,其中的谷氨酸钠需要在70~90摄氏度之间营养价值最高,味道最鲜美,因此不建议高温加热鸡精。而且,高温加热会破坏鸡精中的氨基酸,使营养流失。
2、鸡精的味道鲜美,富含谷氨酸钠及氨基酸等营养物质,是一个给食物提鲜的好调味品。但是也要把握火候和用量,不宜放入太多,会影响菜肴的味道,也会破坏其中的营养成分。
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