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菠菜适量、蒜头３片、盐适量、油适量。
菠菜洗干净切小，蒜瓣切片，锅中热油，放入切好的蒜片爆香。
加入菠菜翻炒，加入少许的盐，翻炒时从底下往上面翻，出锅装盘开吃。
菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｋ、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Ｑ、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Ｑ１０等多种营养素。
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其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。