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鸡蛋饼要加水。鸡蛋饼要根据需要适量加水，不宜过多。如果鸡蛋饼鸡蛋放的少，面粉过多，面糊较稠则需要适量加点水。如果鸡蛋放的量较多，蛋中的水分完全满足面粉糊调出来的稠度，可以不用再加水，否则会使蛋糊变稀，最后饼皮难以成形。
鸡蛋饼的做法：
1、准备材料：鸡蛋2只、小葱1根、清水120克、面粉70克、盐2克。
2、小葱洗净切碎
3、面粉加鸡蛋。
4、加葱花。
5、加盐。
6、加清水。
7、用手抽搅拌均匀。
8、平底锅刷一层油，舀入一勺面糊转动锅子，让面糊铺平。
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9、中小火煎到面糊开始变色，翻面再煎一会即可。