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1、食材准备：鸡小腿、植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜。
2、把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里，煮15分钟捞起，沥干水分。
3、加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
4、拌均匀腌制2小时。
5、面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊。
6、把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊。
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7、在均匀地拍上面包糠。
8、静止一会。
9、热锅凉油，油热6成，下鸡腿。
10、炸到鸡腿金黄色。
11、捞起沥油即可。