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砧板指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。也叫做菜板或切菜板。可分为塑料砧板，木质砧板，竹质砧，板钢化玻璃等。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为是天然的，没有添加其他物质，木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选。而竹子由于木制的菜板种类很多，不易挑选。而竹子菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不够，多为拼接而成，因此使用时不能重击。塑料菜板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。
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