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正文
可以做成五香麻雀。五香麻雀的材料：麻雀、盐、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉。
做法：
麻雀宰杀，煺毛，去内脏，洗净；制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味；炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味；炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油，装入盘内；炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下火雀炸至外皮收紧捞出；待油温升至六七成热时，下麻雀复炸至色泽金红捞出；沥油后麻雀头朝外，整齐地摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。 色泽棕红，入口干香，佐酒最宜。
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