1、鸡肝加入适量清水泡一会儿。
2、仔细清洗，把鸡肝上的这些白筋剪掉。
3、把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味。
4、鸡肝清洗干净备用。
5、辅料：姜片，葱段，花椒粒，干辣椒，料酒，蚝油，精盐，豆油。
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6、锅内加水，放入鸡肝，焯水3分钟。
7、捞出后沥干水分备用。
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8、锅内加入大豆油烧热，加入花椒粒煸炒1分钟后加入葱姜片炒出香味。
9、加入干辣椒和鸡肝煸炒。
10、加入料酒和蚝油炒匀然后串起来即可。
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