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准备材料：毛豆６０克、蛋清５克、蒜瓣。
1、坐锅，开小火。
2、油热，倒入毛豆米，蒜瓣。
3、翻炒变色，加水，加盖小火焖。
4、3分钟，揭盖，倒入酱油，醋。
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5、翻炒一下，加入蛋清。
6、翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒一下关火，装盘即可。
蛋清当中的蛋白质含量是非常丰富的，而人体细胞的修复和更新都是需要大量的蛋白质的，所以蛋白质是人体必不可少的一种营养元素，如果缺少了蛋白质，人体免疫力是会下降的，所以平时应该适量的食用一些蛋清，以补充人体所需要的蛋白质，增强人体免疫力。
鸡蛋清当中的营养价值是非常丰富的，在其中含有多种维生素，钙元素，铁元素，蛋白质等一些营养元素，这些营养元素都是可以在一定程度上维持我们人体正常的新陈代谢的，对于生长发育来说，也是非常有好处的。
在鸡蛋清当中含有非常丰富的维生素ｂ２，这种物质对于维持我们上皮细胞的更新是非常重要的，所以可以在一定程度上起到防止皮肤干燥和瘙痒的作用，同时在鸡蛋清当中含有的泛酸，烟酸等成分也具有相同的作用。