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1、烫
番茄洗净后用刀尖在它的表皮上端轻轻的下刀，慢慢往下划，重复动作，划十字，功夫不到家的，划一道口子也可以的，不求完美。
划开口后，把番茄放入大容器里，煮一壶开水，往容器里冲，很快能看到番茄受热后表皮稍为爆开，这时看你番茄去皮的目的来决定泡开水时间了，如要生吃多泡几分钟，如要做酱烫完即捞出。
2、刮
番茄洗净后，一手握住它，一手拿着勺或刀，在它的表皮上轻轻的刮，用力需拿捏准，否则刚下手就弄破，剩下的就刮不了，或直接被捏成酱，整个番茄皮刮一遍后，皮与肉已分离，这时挑破一小口，皮轻松揭下了。
3、烤
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需要在明火环境下进行，比较适合野餐或室外操作，家里煤气灶点燃来烤有危险，且易伤手，请慎重考虑。同样是洗净番茄，在番茄皮面划开一小口，用筷子串起番茄，伸到火上烤到表皮爆开。