1、主料:山楂200克。
2、辅料:柠檬汁5毫升、水适量、冰糖70克。
3、山楂洗净,可先用淡盐水浸泡10分钟,再用清水洗净。
4、山楂去籽备用。
5、有些朋友喜欢做糖水红果,希望有完整去籽的山楂,但没有专业的去籽工具,周太就介绍一个非常简易的办法,用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂,稍微用力推入即可,很容易就穿过整个山楂果,大部分籽就一起掉出来了。
6、把冰糖加水倒入锅内煮开,再小火,直至全部融化,有些粘液状。
7、倒入去籽山楂,煮开后小火慢煮。
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8、可用勺子帮助挤压山楂成泥状,或用料理机打成果泥,喜欢有果肉质感的,就可省去果泥这个步骤,整个过程需要不断搅拌,防止烧糊。
9、关火,挤入柠檬汁,等冷却。
10、装入清洁消毒后的玻璃罐中,放冰箱,由于自制不加防腐剂,请尽快食用。
11、山楂酱搭配面包,口感酸甜开胃,非常美味,也可以用来烧排骨,替代糖醋。