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1、蒜薹采收。
蒜薹的采收时间是有一定要求的，采收不可过早过晚，过早的话会影响产量，并且地下的蒜薹会继续生长，继续消耗营养，导致蒜头膨大受阻，降低种植效益。采收过晚的话，会增加蒜薹内的纤维物质，并且不易抽出，要将假茎划破，划破假茎的话极易导致瘫秧，同样导致产量下降。因此一定要在适宜时间内采收，如果提早上市的话，一般在蒜薹高出最后一片叶子8厘米左右上部直立的时候开始采收。如果想要提高产量，那么则需要在15厘米处上部弯曲的时候采收。
2、蒜头采收。
蒜头采收的时间应该是在包裹蒜头的叶鞘干枯薄脆、自动脱落并且紧包蒜头的时候开始。因为这个时候的蒜头品质是最好的，如果采收过晚的话，叶鞘会渐渐全部干枯，导致蒜头松散裂头。当也不可采收过早，采收过早的话蒜头水多叶厚，采收后晾晒时会因为缺水而降低产量。并且贮藏性不高。并且作为蒜种其发芽率也会大量下降，因此通常在采收蒜薹4周左右后开始采收。
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