1、食材明细:蛋黄1个,白砂糖5克,盐6克,白醋(或柠檬汁)20克,葡萄籽油(或色拉油)220克。
2、把油,盐,醋,白砂糖称好。
3、蛋黄和蛋白分离咸。
4、蛋黄加入白砂糖打散。
5、加入2勺油,打至蛋液与油完全乳化咸。
6、重复以上步骤,每次加2勺油,耐心打发,当酱变得很粘稠时再加5g白醋,充分打发。
7、重复以上步骤,直到玉米油和白醋加完为止。
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8、每次加白醋酱就会变白和稀一点。
9、最后所有油和醋加完再加入盐继续打散,装入罐子里即可。
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