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方法一：
1、在做肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，就没腥味了。
2、加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒。
3、腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，可以在肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。烹饪时加些蒜或者白胡椒粉。
方法二：
1、找一口大锅，装满冷水。将生的肉略冲洗后放入，置于炉上。
2、半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。
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3、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下肉，这样的肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味。
4、用小火炒出水，倒掉臭水，怕臭的可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。