1、准备材料:南瓜500克、面粉100克、生抽25g、鸡蛋2个、葱、香油、水、胡椒粉各适量。
2、南瓜去皮洗净切块蒸熟。
3、面粉中打入2个鸡蛋,放入蒸熟的南瓜,加入2g盐(盐使面条更劲道),揉成南瓜面团(南瓜水分比较多,先不加水,如面团比较稀可以再加入面粉,若硬则加入少量水)。
4、揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟。
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5、将面团重新搓揉一遍,案板上撒上面粉,根据案板大小,将面团分成等大的剂子,用擀面杖将剂子擀成1.5毫米厚的面片,其间注意撒几次面粉,防止粘连。
6、面片两面撒上面粉,折叠起来,用刀将叠好的面片切成均匀的细条。
7、在切好的面上撒上干面粉,将面条抖开。稍微晾干一点,装入保鲜袋,扎紧放入冰箱冷冻即可。