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制作食材用料：
鲜蘑适量、精盐适量、味精适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、葱姜适量。
制作流程：
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1、先将蘑菇撕成细条，下水焯一下；
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止；
3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀；
4、打开电炸锅，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸