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做蜂蜜水果酵素要选好水果，选择纯正的天然蜂蜜，其有很强的杀菌作用，不易变质，且功效卓著。
蜂蜜水果酵素的具体做法如下：
1、将水果洗净，再用粗盐仔细搓揉每个水果，目的是把水果表皮和毛孔里的脏东西彻底去除，避免腌制的过程中水果发霉变质，然后放在盐水中浸泡30分钟，再用清水洗净，使表皮干燥。
2、清洗容器，容器需消毒并晾干。在容器最底层铺一层蜂蜜。
3、使用干净干燥的砧板和菜刀切水果。
4、把水果装罐腌制，按照一层蜂蜜一层水果的顺序叠放起来，撒少量盐，最后留少量空间发酵，密封无需很紧。
5、隔一天需要按压搅拌，让最上层的果片充分接触蜂蜜，不易长毛。当果片全部发酵沉下去后，无需搅拌按压。
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6、在室温下放置一个月即可食用，时间越久效果越好，放置三个月以上效果更好。