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爱心马卡龙的做法

来源:考驾照网更新时间:2021-05-13 02:34

  1、提前准备好所有原料。糖粉、杏仁粉、蛋白、细砂糖、食用色素。

  2、TPT中加入蛋清和色粉。

  3、所有原料拌匀。

  4、蛋清加入细砂糖和蛋白粉打至硬性发泡状态。

  5、细砂糖加清水煮至118度。

  6、一边高速打发蛋清,一边缓慢的倒入糖水,打至硬性发泡状态。

  7、取三份之一的蛋清倒入步骤3中拌匀,不用担心搅拌消泡(搅拌方式随意)。

  8、再倒入剩余的蛋清,翻拌的时候要用切拌的方式,注意避免消泡。

  9、翻拌好的马卡龙饼糊呈飘带状。

  10、裱花袋中装入10号裱花嘴,然后装入饼干糊。

  11、烤盘中铺油布,挤出心形。

  12、室温风干饼皮表面,用手轻触,不粘手的状态即可。

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  13、送人提前160度预热好的烤箱,上下火烘焙16分钟。

  14、淡奶油加咖啡粉加热煮沸。

  15、一次性加入所有巧克力,用刮刀慢慢翻拌,直至巧克力完全融化。

  16、待步骤15完全融化后送入冷藏,凝固之后取出装入裱花袋。

  17、马卡龙饼身用食用色笔画出想要的图案,挤入夹馅,表面用朗姆酒混合金粉,随意刷上即可,甜而不腻的爱心马卡龙就做好啦。

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