1、准备食材:鱿鱼、香菇、冬笋、小葱、白酱油、白醋、大蒜、淀粉、香油、花生油、味精。
2、将鱿鱼剞十字花刀,切成6乘3、3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。
3、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。
4、香菇去蒂,洗净,切菱形片。冬笋削去外冬笋削去外皮,洗净,切菱形片。
5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
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6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出。
7、留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入鱿鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即可。