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食品专业基础知识

来源：考驾照网更新时间：2020-07-02 00:00

1、了解食品生产中容易影响食品安全的主要因素。

2、了解亚硝胺的来源及危害。

3、掌握食品腐败变质的概念。

4、了解常用的防腐保鲜技术。

5、了解细菌性食物中毒的发生原因及预防措施。

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6、掌握HACCP系统的概念、基本原理、HACCP的危害分析方法与关键控制点的确定。

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