1、红枣甜品心太软
(1)红枣500g、适量的糯米粉、冰糖100g。
(2)首先将红枣洗净。
(3)用刀划开红枣侧面,不要切断枣身。取出枣核。
(4)糯米粉加温水揉成面团后,切成根红枣长短大小差不多的小段,
(5)将切断的糯米塞进红枣里,做出心太软的雏形。
(6)接着熬制糖水,在奶锅中放入水和冰糖,熬至融化。冰糖和水的比例大约为1:3。
(7)等糖水煮沸后,中小火慢煮五分钟。
(8)糖水的气泡会从大变小,越来越细密,此时可以关火。心太软就做好了。
2、枣泥核桃酪
(1)红枣500g、核桃100g、糯米100g、适量蜂蜜。
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(2)红枣放入水中煮至软烂。
(3)等汤水变红,捞出过筛。先滤出枣水。
(4)然后用不锈钢网筛,一点点筛出枣泥,形成枣泥水,留作备用。
(5)将泡好的糯米连同水一起,倒入料理机打碎。
(6)再加入核桃仁,一起打成米浆。
(7)将打好的糯米核桃浆和枣泥水倒入奶锅中,开火煮至沸腾,枣泥核桃酪就完成了。
(8)关火后可以加少许蜂蜜调味,吃起来会更加顺滑。
(9)最后撒一点核桃碎,增加口感和香味。