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刚买的新刀要不要开刃主要取决于你所购买的新刀的材质。不过一般都是需要开刃的，另外如果你买的菜刀是铁的，更加要小心保养。一般用完后，擦干净晾干，这样才能减少变质。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
用生锈的刀切菜会怎么样？
一般来讲生锈的菜刀建议不使用。因为它产生的锈是氧化的铁，会对于里面的一些化学成分做出反应，通常会再切菜时混入一些不干净的东西，故而影响健康。同时生锈的菜刀锈到一个程度会很脆，如果使用过于用力锈会脱落，我相信你不希望在菜里吃到锈渣。
刚买的菜刀怎么开刃？
刚买的菜刀怎么开刃是大家经常讨论的，其实吧开刃的方法超级简单，具体操作如下：
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首先准备一块上好的磨刀石，一碗干净的水，最好就是井水，若没井水，自来水也可，然后我们需要一颗持之以恒的心，然后拿出我们的新菜刀，为我们的新菜刀开刃，开刃要有耐心，须左边磨刀两下，右边磨刀三下，按着这个节奏，磨下去，直到开刃，之后用水冲洗干净，便可以用了。
新刀具买回来怎么处理
新刀具买回来怎么处理是很多人都有的疑问，一般来讲新菜刀买回后，要“开刃”。因为菜刀出厂时厂家不可能就磨得那么锋利，运输搬运那多危险呀，新菜刀买回后要“开锋”，磨后才能家用使用。很多人都认为刀买回后就能可切菜切肉使用了，那就大错特错了。新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”来开锋。千万不要图快用”砂轮”来飞磨，否则会发热“退火”刀刃变软而报废刀了！特别是常见的不锈钢菜刀。不锈钢的热敏性高！