1、食材:
猪瘦肉(里脊或者前腿肉)500g、葱姜适量、料酒3勺、胡椒粉,味精适量、鸡蛋液50g、淀粉10g。
2、做法:
(1)肉用料理机打成肉糜,葱姜打成汁,把蛋液,淀粉,料酒,葱姜汁的一半放入肉糜中顺一个方向开始搅打。
(2)搅打几分钟后肉糜变粘稠,这时加入剩下的葱姜汁,胡椒粉,盐,少许味精继续搅打。
(3)搅打肉糜非常粘稠,搅动抱团,提起筷子有吸力,肉糜跟着筷子往起跑就好了。
(4)锅中放水烧开转小火。
(5)左手虎口挤出丸子,用勺子接着放入水中。
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(6)待丸子全部挤好入水后开中火烧开,待丸子全部浮起即可关火捞出沥水。