1、凉瓜洗干净,切薄片,用一小勺盐轻轻抓均匀,静置5分钟左右可以冲一次凉水,这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道;
2、准备好配料,辣椒干切短,蒜剁末;锅里烧开水,放入几滴油,倒入青瓜焯水,断生马上捞出备用(捞出后也可以过一下凉水);
3、锅里放入少许油,舀青瓜焯水,断生马上捞出备用(捞出后也可以过一下凉水);
3、锅里放入少许油,舀入豆瓣酱炒出红油;加入一小勺辣椒粉,继续炒香;加入辣椒干和蒜末,炒香;倒入凉瓜翻炒均匀;
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4、而后调入几滴酱油(以免颜色过深),盐,糖调味,再翻炒片刻,让凉瓜入味即可装起享用。