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八爪鱼这种海鲜最好是不要生吃，因为生吃是带有一些细菌的，吃太多容易引起腹泻的症状，而且我们病后是不宜吃生八爪鱼的。八爪鱼生吃的做法是日本比较流行的，主要是将章鱼的头剪掉，然后将触须切成小块，然后沾上香油跟芝麻一起食用。
人们认为活章鱼的触须是一道美味的冷盘佳肴。通常的吃法是把章鱼的头剪掉，将触须切成小块，沾上香油和芝麻，放入嘴中，此时会发现它仍在喉咙里滑动，因为触须还有很强的活力。
虽然活吃章鱼确实味道较为鲜美，蘸上酱油与辣根混合而成的蘸料，别有一番风味。但是生吃十分危险，毕竟海鲜产品中含有大量的各种寄生虫，将其生食，寄生虫会侵入人体内，造成严重健康威胁，再加上目前海洋污染严重，石油泄漏、污水排放，建议尽量少生吃。
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