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牛顿流体与非牛顿流体的主要区别：
1、牛顿流体的粘度：剪切力/剪切率=恒定值；非牛顿流体流动时所需剪应力随流速的改变而改变，高聚物的溶液、混悬液、乳剂和表面活性剂的溶液一般属于此类。
2、非牛顿流体粘度：剪切力/剪切率≠恒定值；即粘度是个变化量；引起其变化的常见的因素是剪切率、时间等。
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牛顿流体是指在受力后极易变形，且切应力与变形速率成正比的低粘性流体。根据牛顿的理论，流体的粘度值都是恒定不变的，水、酒精等大多数纯液体、轻质油、低分子化合物溶液以及低速流动的气体等均为牛顿流体。事实上大多数的流体是非牛顿流体，物料随着剪切率或时间的变化会改变。因此，在一定的条件下测量的粘度值不一样，所测得的粘度值是个曲线而不是一个恒定的常数。