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蚝油里面含有各种各样的成分，不同的成分会有不同的含量，也会有不同的品质，一般情况下，蚝油瓶上如果蚝汁排在第一，就说明它的含量比较高，品质就会比较高，如果蚝油里面添加剂的含量比较多，那么它的品质就会比较差。那么含什么成分的蚝油不好？蚝油可以直接蘸着吃吗？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
添加剂的使用也可以反映蚝油是否优质。中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定可以使用多种添加剂，包括山梨酸钾、苯甲酸钠、谷氨酸钠、酵母膏、羟丙基淀粉磷酸酯、焦糖色素等，但这并不意味着可以不加区别地使用。
使用添加剂有多种用途。例如，蚝油中的羟丙基淀粉磷酸酯主要用作增稠剂和稳定剂，而山梨酸钾是防腐剂，谷氨酸钠是保鲜剂。只有当蚝油本身风味不足时，才会加入多种添加剂。这些添加剂比原材料便宜。
蚝油可以生吃，不用烹饪。蚝油适合多种烹饪方法。它不仅可以直接用作调味品的蘸点，还可以用于加热、炖、烤、炸、炸等，也可以用于冷馅和点心肉馅。特别是用蚝油做生菜时，只需直接在生菜中加入蚝油即可。这一定会让每个人都开心！
蚝油是由牡蛎制成的调味品，即牡蛎。因为它原本是广东最传统的新鲜调味品，也是制作传统广东菜的主要原料，如蚝油鲜蘑菇牛肉、蚝油青菜等。它也是最受欢迎的调味品之一。以牡蛎为主要原料，将牡蛎煮沸、浓缩后与辅料混合而成。蚝油味道鲜美，香气浓郁，粘度适中，营养价值高，深受当代人喜爱。
蚝油主要用于新鲜、冷拌和炒制。炖肉、炖鸡鸭、鱼等食物时，加入蚝油作为辅料，味道会更鲜美。但不要煮太久，否则会失去菜肴原有的风味，甚至失去营养。一般人群均可食用，特别是缺锌人群和生长发育期儿童。
2、因为蚝油本身的价格比较高，所以在购买蚝油时一定要注意，不要购买稀释的蚝油。市场上有一些质量低劣的蚝油已经稀释了。判断蚝油是否已经稀释，看它是否能挂上一瓶。
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3、注意蚝油的来源，最好的产品是从远离污染源的现代化生产基地煮出的新鲜牡蛎。福建东西海岸以盛产珍珠牡蛎而闻名，生产的蚝油质量也相对较好。此外，珠海生产的蚝油具有良好的加工质量。煮蚝油胶体大，沉淀少。它是用筷子捡起来的，看起来像一滴珠子。油体香滑，色泽金黄，口感清新甘甜。这是一种很好的调味品。