1、姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末;
2、坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香;下泰辣炒出红油;
3、下蒸鱼豉油、二锅头、盐,搅拌均匀成蒸鱼料汁;
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4、将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上;
5、入蒸锅,上汽后大火蒸20分钟;葱切花,红杭椒切丝;
6、坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香即可。
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