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材料：石斑鱼块、黄瓜、盐、葱、蛋清、淀粉、鸡精、水淀粉。
做法：
1、石斑鱼去除内脏，鱼鳞，洗净。
2、去鱼背上的两块鱼肉。
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3、取其中一块切成小块。
4、鱼块中加葱花、蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟。
5、黄瓜洗净切成小丁状。
6、热锅下油，待油烧开后下入腌制好的鱼块。
7、翻炒至鱼块变色盛出备用。
8、另起锅下油，放入黄瓜。
9、翻炒至黄瓜变色。
10、加入鱼块旺火翻炒均匀。
11、加入适量水淀粉。
12、旺火炒匀即可出锅。