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酱爆茄丁如何做

来源：考驾照网更新时间：2021-05-08 00:01

　　1、将茄子去皮，洗净，切成丁；葱、姜、蒜洗净切末备用。

　　2、将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。

　　3、将茄丁入七成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺。

　　4、锅内留底油15克，放入葱、姜、蒜炝锅，倒入茄丁，烹入味汁，快速颠翻均匀，淋入鸡油出锅即成。

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