萝卜糕的做法如下:
1、将白萝卜、胡萝卜去皮,洗净切丝;香菇泡水至软洗净,切丝;虾米洗净,沥干水分备用。
2、在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2、5克盐,用手抓匀,腌制5分钟后放入清水中洗去盐分,再沥干水分。
3、取一锅,加入食用油烧热,倒入虾米、香菇丝爆香,再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀。
4、将米粉、玉米粉与调料混合调匀,再倒入锅中以小火煮至糊化。
5、 将步骤3的材料倒入步骤4的锅中拌匀,即为萝卜糕。
6、取一盘子,将保鲜膜铺在盘上,倒入萝卜糕,用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状。
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7、取一蒸锅,水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼,盖上锅盖,以大火蒸约20分钟。将锅盖打开,取出蒸熟的萝卜糕,掀开保鲜膜,切成块状,再装饰即可食用。