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翘生蚝请参考以下技巧：
方法一：采用美式手法
1、将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；
2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动；
3、触到侧边蚝肉后，割开。
方法二：采用法式手法
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几手法
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；
2、感受生蚝壳松动，撬开即可。
方法三：采用国际惯用手法
1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）；
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2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。