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凉拌绿豆芽做法：
1、胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝；
2、锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出；
3、绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用；
4、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入半汤匙凉拌酱油，调入一汤匙凉拌醋，洒上少许的精盐，拌匀；
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5、最后放入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。
炒绿豆芽做法：
1、洗好绿豆芽，并且把水分晾干；
2、锅烧热，放油进去， 油热后，把豆芽放进去翻炒；
3、绿豆芽炒到七八分熟的时候，加入辣椒；
4、再加入盐，白醋等调料，翻炒一分钟后即可。
炝拌绿豆芽做法：
1、把绿豆芽洗净，去掉根须，黄瓜、尖椒、胡萝卜切丝；
2、锅中放水烧开，放入豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝焯水，捞出冲凉沥干水分；
3、把焯水的豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝和黄瓜丝放入碗中，加入盐、鸡精、蒜碎、糖、醋，搅拌均匀；
4、锅中放油爆香花椒和辣椒，把辣椒油趁热浇在豆芽上搅拌均匀即可。