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1、五花肉怎么做甜而不腻：
主料：五花肉600克
辅料：八角1个、冰糖适量、 油1勺、葱10克、姜10克、红烧汁适量。
⑴五花肉用清水浸泡去除血水。
⑵五花肉切成小块。
⑶葱、姜、八角、冰糖准备好。
⑷锅里加入一点油，加入肉块煸炒。
⑸入料酒去除腥味。
⑹加入葱姜八角继续煸炒。
⑺煸炒至肉表皮微焦时加入红烧汁。
⑻加入冰糖翻炒，加入适量水煮制。
⑼煮至汤汁浓稠加入盐即可。
2、五花肉炖土豆的做法:
⑴窝瓜有籽,要去皮;除籽,土豆去皮,都切成滚刀块。葱姜切末,蒜切粒,香菜几根就行切段。五花肉片用酱油抓匀。土豆要比窝瓜的量多一些。
⑵土豆用清水泡去淀粉,捞出沥干水,锅中放宽油,7成热时,放入土豆,炸成金黄色捞出备用。
⑶另起锅放油,煸香用酱油腌制的五花肉,再爆香葱姜末,烹入酱油炒香,然后放入窝瓜,填入清水持平,依次调入盐;鸡精,根据颜色再调入一次酱油,小火炖制5分钟。这一步别放土豆!
⑷窝瓜炖制5分钟之后,放入炸好的土豆,再小火炖5分钟,汤汁基本收尽时即可关火。这样炖制的土豆,能保持形状,汤也不浑,成菜漂亮。出锅后,撒上蒜粒和香菜即可。
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