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准备食材。莴笋削皮洗净切条，土豆削皮洗净切片。
虾，去头，去虾线。洗净。
锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用。
下莴笋焯水，捞起备用。
下虾焯水，捞起备用。
准备辅料：干辣椒，蒜头，花椒，豆瓣酱。
蒜切条，姜切条，干辣椒切段。
热锅倒油，下土豆片煎一下，盛起备用。
下莴笋煎一下，盛起备用。
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下虾煎一下，盛起备用。
利用锅内余油，下姜丝，蒜头，干辣椒爆香。
倒入煎过的虾、土豆、莴笋，翻炒均匀。
加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
起锅装盘。