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判断标准：1、看保质期，不同的奶酪保质期不同。
2、新鲜的奶酪是一种白色的食品，而且它的质地比较硬，人们用手按时，是按不动的，但是它们变质以后颜色就会变红或者变黄，而且质地也会变软，用手再去按压时，会有一种温温粘粘的感觉，如果自己购买的奶酪出现这些情况，就不要再吃了，因为它们已经变质，再吃会对身体不利。
3、正常的没有变质的奶油奶酪具有诱人的奶香气息，而变质以后的奶油奶酪则会一种酸腐的气味，出现这种情况，就说明奶油奶酪发酵变酸了，里面出现了多种细菌，是不宜再接着食用的。
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保存方法：1、低温6-8摄氏度保存，一般的话冰箱冷藏即可，用食品蜡纸封存以保持湿度，常温很快就坏了。
2、每次使用后，用保鲜膜或蜡纸重新包装奶酪。
可以保存奶酪的时间长短也因品种而异；一般来说，奶酪越硬，它会持续得越久。