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美味肉末茄子： 食材：茄子250g、肉馅50g、油30克、盐一勺、葱半根、姜半个、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣酱两勺。
步骤： 1、茄子3个，洗净后用手掰成小块。
2、葱、姜切丝，蒜切碎。
3、锅内放油，油热后先放入茄子，煸炒至茄子完全变软后盛出，子完全变软后盛出，控净油。
4、用锅内余油，煸炒至肉馅变色。
5、放葱、姜、一部分蒜，煸香。
6、加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒。
7、放茄子，加少许盐，白糖，翻炒片刻。
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8、出锅前放入余下的一部分蒜碎，炒匀即可。