在野生状态下,水貂有美洲水貂和欧洲水貂两种。现在世界各国人工饲养的均为美洲水貂的后裔。目前,人工养殖水貂的品种主要有标准色水貂和人工培育的水貂品种(彩貂)。
水貂体形细长,雄性体长38~42厘米,尾长20厘米,体重1.6~2.2公斤,雌性较小。体毛黄褐色,颌部有白斑,头小,眼圆,耳呈半圆形,稍高出头部并倾向前方,不能摆动。颈部粗短,四肢粗壮,前肢比后肢略短,指、趾间具蹼,后趾间的蹼较明显,足底有肉垫。尾细长,毛蓬松。主要在夜间活动,吃小型啮齿动物,也吃蝼蛄、蛙类和鱼。生活在溪流岸边的洞中或岩石缝间,有些繁殖场饲养水貂取其毛皮。以深棕色皮毛为主。北美水貂的体型大些,现已被引入欧洲皮毛养殖场。水貂的主要商品部分是皮。
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